Nuestro Café
Café Don Mayo Proceso FULLY WASHED
¢4,000 (340g) - ¢11,000 (1kg)
FULLY WASHED:
Sistema tradicional de lavado de café donde se remueve el 100% de la miel del café. En taza dan notas muy limpias y resalta la acidez propia del café de Tarrazú.
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Café Don Mayo Proceso YELLOW HONEY
¢4,000 (340g) - ¢11,000 (1kg)
YELLOW HONEY:
Este proceso se ajusta la maquinaria para que deje un 30% del mucilago o miel del café en el grano. Este proceso aporta mayor dulzura y una taza más balanceada.
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Café Don Mayo Proceso RED HONEY
¢4,500 (340g) - ¢12,000 (1kg)
RED HONEY:
Con este proceso se deja en el grano de un 100% a un 80% de la miel del café. Esta miel se concentra en el grano aportando mayor dulzura, cuerpo e intensidad a la taza.
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Café Don Mayo Proceso BLACK HONEY
¢5,500 (340g) - ¢12,500 (1kg)
BLACK HONEY:
En este proceso en particular se deja toda la miel al café y se lleva al grano a una fermentación CONTROLADA, esto ofrece en taza notas muy exóticas, dulces y acuerpadas.
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Café Don Mayo Proceso PEABERRY
¢4,000 (340g) - ¢11,000 (1kg)
PEABERRY:
También conocido como caracolillo. Estos granos son los que se producen en los extremos de las ramas de los cafetos (bandolas) por lo tanto estos granos reciben más lluvia y sol que el resto. Esto hace que en taza su sabor sea más intenso y de jugosa acidez. Son granos físicamente de menor tamaño que lo normal.
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Café Don Mayo Proceso NATURAL
¢5,500 (340g) - ¢12,500 (1kg)
NATURAL:
Este proceso es cuando la cereza del café se coloca directamente a secarse al sol sin pasar por el beneficio húmedo. La cereza bajo el sol se deshidrata y el grano absorbe todas las azúcares de la pulpa y el mucilago. Esta taza ofrece notas a frutos deshidratados como ciruelas, pasas y notas muy acuerpadas, dulces y posgustos muy marcados.
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Café Don Mayo Proceso GEISHA
¢10,000 (340g)
GEISHA:
Variedad mundialmente reconocida por sus cualidades en taza tales como atributos muy florales y delicados. Es un café de cuerpo medio y delicado. Ideal para métodos de infusiones.
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Café Don Mayo Proceso ANAEROBICO
¢5,500 (340g)
ANAEROBICA
Delicado y delicioso café con notas dulces a frutos rojos y caramelo, acidez jugosa y textura sedosa.
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Café Don Mayo Proceso ANAEROBICO
¢5,500 (340g)
ANAEROBICO:
Delicado y delicioso café con notas dulces a frutos rojos y caramelo, acidez jugosa y textura sedosa.
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